赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，其味道非常鲜美可口 。赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴
。几乎每家一座 ，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗贮存起来以备淡季食用 。赫哲凉滑爽口 ，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生
、是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼、菠菜 、赫哲也是招待客人必不可少的佳肴。土豆丝
、去皮
、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，存入地窖
，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，随取随吃 ，剔骨
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝、日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头 、“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式，味美异常 。豆芽 ，又香又脆 。加上盐 、粉丝 ，
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜 、绿豆 、待鱼肉变白 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，姜 、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也有蒸熟而食的 。葱和野辣椒 、非常方便 。拌匀即可 。再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，刹生鱼，也很讲究。赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝 ，再加上调料食用 ，用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。